Juan Carlos Sánchez de Lamadrid Rey
Juan Carlos es periodista, fotógrafo, profesional de la gestión cultural y productor artesanal de sal marina virgen procedente salinas naturales de la Bahía de Cádiz.
Trayectoria como Fotógrafo y Gestor Cultural
Juan Carlos Sánchez de Lamadrid es un empresario sevillano con una destacada carrera en el mundo de la fotografía y la gestión cultural. Licenciado en Periodismo por la Universidad de Sevilla, inició su trayectoria profesional como fotógrafo de prensa, recorriendo medio mundo con su cámara.
Su trabajo fotográfico le llevó a recibir reconocimientos como el Fuji Press Photo Award y a exponer en diversas galerías e instituciones culturales. Paralelamente, Juan Carlos fundó hace más de dos décadas Monto Cultura, empresa desde la que ha gestionado proyectos de gran relevancia vinculados a la fotografía, el flamenco y la cultura visual, colaborando con entidades como el Ayuntamiento de Sevilla, la Bienal de Flamenco o la Fundación Cajasol.
Ese recorrido le dio una sólida experiencia como gestor cultural, coordinando equipos, públicos y eventos, y afinando una mirada muy personal sobre el territorio, la identidad y las tradiciones.
Del mundo de la imagen al “oro blanco”, la sal marina
Con la llegada de la pandemia de 2020, Juan Carlos vivió un giro inesperado en su vida profesional, cuando él y su esposa, Macu Gómez, participaron por curiosidad en un despesque (una pesca tradicional) en unas salinas de la Bahía de Cádiz. Al finalizar la jornada, les vendieron una pequeña bolsa de flor de sal a un precio elevado, lo que despertó su intriga: "yo no sabía qué era y nos pusimos a investigar", recuerda Juan Carlos.
En octubre de 2020 realizaron un curso de formación en salicultura artesanal y poco después se aventuraron a solicitar la concesión de la Salina La Esperanza, un espacio natural en la Bahía de Cádiz que llevaba tiempo abandonado. Así nació Dama Blanca, la marca bajo la cual Juan Carlos y Macu comenzaron a cosechar sal marina de forma tradicional, impulsados por su amor al mar y la naturaleza.
Cosechar sal con sol, manos y marea
En la Salina La Esperanza, situada entre Puerto Real y El Puerto de Santa María, Juan Carlos trabaja de forma manual, con herramientas tradicionales y un proceso muy cuidado, donde el sol y el viento son tan importantes como las manos que recogen la sal.
Su filosofía es clara:
· Respetar la tradición salinera, recuperando técnicas y saberes que forman parte del patrimonio gaditano.
· Proteger el ecosistema, conviviendo con aves migratorias y especies protegidas que habitan las marismas.
· Ofrecer una sal “de verdad”, sin aditivos, de producción limitada y con un nivel de pureza que le lleva incluso a descartar parte de la cosecha cuando no cumple sus estándares.
Bajo la marca Dama Blanca elabora diferentes tipos de sal marina gourmet, como sal marina virgen, flor de sal, escamas de flor de sal y sal gorda, siempre con un enfoque artesanal y sostenible.
Sin embargo, para Juan Carlos el producto es solo una parte de la historia, lo que realmente le mueve es reconectar a la gente con el sabor auténtico de la sal y con el paisaje que la hace posible.
La pasión de Juan Carlos por este “oro blanco” queda patente en cada visita a la salina, contagiando a quien lo escucha con historias de sal, viento y sol.
Visión, presente y futuro
Juan Carlos ha comenzado a llevar la sal de la Bahía de Cádiz más allá de Andalucía, abriéndose a mercados internacionales y colaborando con cocineros y proyectos gastronómicos que comparten su pasión por el producto local.
Entre sus objetivos está conseguir que la sal de la zona cuente con mayor protección y prestigio, impulsando figuras de calidad como la futura IGP para la sal de la Bahía de Cádiz. Juan Carlos es el ejemplo de que nunca es tarde para cambiar de rumbo y convertir una tradición casi olvidada en un proyecto con futuro.
Donde encontrarme
LinkedIn: https://es.linkedin.com/in/juancarlossanchezdelamadrid
Apariciones en prensa:
