Para responder a estas cuestiones primero hay que diferenciar el tipo de sal y, sobre todo, ver lo que indica su etiquetado. En esta guía te explicamos qué es la sal yodada, para qué sirve en la alimentación, los beneficios que ofrece y cómo elegir la mejor sal yodada con criterio y sin perder de vista lo más importante, su consumo moderado.
¿La sal tiene yodo?
La respuesta corta es que no todas las sales tienen yodo. Por esa razón, es fundamental comprobar si aparece la palabra “yodo» o «yodada” en la etiqueta de su envase, concretamente en la parte de información nutricional.
Sin ir más lejos, mucha gente se pregunta si la sal marina tiene yodo y la realidad es que puede contenerlo, pero en cantidades variables. De ahí que revisar su etiqueta sea determinante a la hora de confirmar que se trata de sal marina yodada.
¿Qué es la sal yodada y para qué sirve?
La sal yodada es una sal de uso alimentario que aporta yodo, un micronutriente implicado en las funciones tiroideas del organismo y también en el desarrollo de embarazos, la etapa de la lactancia y durante la infancia, aunque lo mejor es consultar estos casos con un profesional.
En cuanto a los beneficios de la sal yodada, esta contribuye al funcionamiento correcto de las hormonas tiroideas, que participan en la regulación del metabolismo. Una de sus tareas, por ejemplo, es controlar la velocidad a la que el cuerpo quema calorías y produce energía.
Por su parte, el déficit de yodo puede causar bocio, nódulos tiroideos y problemas metabólicos, tal y como advierte la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición.
De este modo, uno de los principales beneficios de la sal yodada es que puede ayudar a cubrir de manera sencilla el aporte de yodo en la dieta.
Fuentes de yodo en la alimentación
A grandes rasgos, se puede encontrar yodo en:
- Pescados
- Mariscos
- Lácteos
- Huevos
La clave está en complementar el uso de sal yodada con una dieta rica en yodo a través de la ingesta de alimentos como los citados anteriormente.
Sal y yodo junto a otros minerales naturales: su importancia para la salud
Cloruro sódico y otros minerales naturales
Hay sales cuyo perfil está más cerca del cloruro sódico casi puro y otras que conservan de manera natural una serie de oligoelementos, minerales esenciales para el correcto desarrollo de las funciones fisiológicas.
En Salinas de Cádiz entendemos que cuando se obtiene por medio de un proceso artesanal y respetuoso con el medio ambiente como el que llevamos a cabo, la sal puede conservar esos minerales naturales, además del cloruro sódico.
¿Cuánto hay de yodo en la sal marina?
En el caso de nuestra sal marina virgen, ya sea sal fina o sal gorda, el proceso de cosecha y secado que realizamos permite que la sal conserve ese yodo natural.
Cabe señalar que otros de nuestros productos, como la flor de sal marina o las escamas de sal marina, contienen 23 μg de yodo por cada 100 gramos.
Más allá de la información que ofrece la etiqueta, nuestra sal no solo contiene yodo natural, sino que además se percibe con un sabor que potencia el de los platos en vez de enmascararlo como pueden hacer otras sales mas artificiales.
Cómo elegir una sal yodada con criterio
Si buscas la mejor sal yodada es importante que tengas en cuenta los siguientes aspectos:
- La etiqueta indica la palabra «yodo» junto a la cantidad que contiene.
- El uso que le vas a dar. Para cocinar a diario te interesa un tipo de sal que resulte fácil de dosificar. Si por el contrario quieres darle el toque final a tus platos, formatos como la flor o las escamas de sal pueden aportar una textura enriquecedora e irresistible.
- Recuerda que lo importante no es tanto el tipo de sal, sino la cantidad que se consuma. Gran parte del aporte de sal llega a través de alimentos procesados. Por esa razón, referentes como la Organización Mundial de la Salud recomiendan limitar el consumo diario a menos de 5 gramos de sal por adulto.
Consumo responsable
Realizando pequeños cambios puedes lograr un gran impacto positivo en tus hábitos alimenticios, como la costumbre de echar la sal al final de una receta, lo que te ayuda a controlar mejor la cantidad que consumes. Ten en cuenta además que otros alimentos llevan sal como es el caso del pan, los embutidos o las salsas.
Por otro lado, es importante utilizar la sal como un ingrediente para realzar y no para mejorar el sabor. Para lo segundo hay otros recursos naturales como el limón, la cebolla, el ajo, la pimienta, el comino, las hierbas frescas o el vinagre.
Preguntas frecuentes sobre sal y yodo
¿La sal marina es yodada?
Sí, aunque la cantidad puede ser variable. Lo recomendable es revisar el etiquetado y la información nutricional del producto.
¿Qué diferencia hay entre la sal común y la sal yodada?
En términos prácticos, la principal diferencia radica en su etiqueta y si esta indica la presencia de yodo en su composición.
¿Para qué sirve la sal yodada?
Se asocia al aporte de yodo en la dieta, un nutriente vinculado a la función tiroidea, esencial para el organismo.
¿Es buena la sal yodada para todo el mundo?
Es una opción habitual, aunque en caso de sufrir algún problema en las tiroides lo aconsejable es consultar a un profesional médico.
¿Se pierde el yodo al cocinar?
Depende del tipo de producto y del uso.
¿Qué alimentos tienen yodo además de la sal?
En general, pescados, mariscos y algunos alimentos de origen animal, aunque el aporte puede variar por dieta y producción.
Referencias
- Efectos del déficit de yodo según la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición.
- Recomendación del consumo moderado de sal por parte de la Organización Mundial de la Salud: menos de 5 gramos al día por adulto.
- Valores de yodo en la sal de Dama Blanca: 23 μg en flor y escamas de sal marina.
